Tables étoilées, bistrots, guinguettes… Nîmes, nouveau cœur battant de la gastronomie française

La cuisine de comptoir commence souvent avant même de s’asseoir. Elle commence dans les allées des Halles de Nîmes, au milieu des voix, des odeurs du marché et des salutations du matin. Récemment, la journaliste Charlotte Langrand a partagé un moment avec nous pour La Tribune du dimanche.

Ce qui nous touche dans ses mots, c’est qu’elle a capturé ce moment suspendu où l’on patiente avant d’avoir une place sur le zinc, un verre à la main, le sourire aux lèvres, simplement bercé par le brouhaha du marché.

Dans sa chronique, Charlotte Langrand décrit cette ambiance de partage où les clients s’asseyent côte à côte, échangent spontanément et ripaillent ensemble. C’est exactement pour cela qu’Emmanuel a choisi de poser ses couteaux ici, au cœur des Halles : pour lier l’exigence du geste appris au cours de son parcours à la simplicité d’une convivialité bistrotière.

L’article rappelle aussi que notre cuisine s’inscrit dans un univers plus large : celui des artisans nîmois qui nous entourent et font la richesse de nos allées, des petits pâtés de Thierry Bosc aux fromages de la maison Vergne. S’attabler chez nous, c’est s’ancrer dans cet art de vivre propre à Nîmes.

Merci à Charlotte Langrand d’avoir su raconter avec autant de justesse la vie derrière notre comptoir.