La Pie Qui Couette : les meilleures tables de Nîmes

Bienvenue dans le ventre de Nîmes, plus précisément dans sa halle où le comptoir de vie de cette sympathique pie a eu la bonne idée de venir se nicher. Installez-vous confortablement sur l’une des 25 chaises hautes qui encerclent la cuisine et laissez le chef Emmanuel Leblay vous conter tous les charmes de ce marché, qui n’est autre que son garde-manger. Devant vous, le spectacle d’une popote en ébullition, les petites mains s’agitent, les viandes et poissons passent sur le grill… Derrière vous, le murmure de la halle qui s’ébroue. Dans ce lieu atypique, on déguste avec plaisir une jolie assiette de piemientos del padrón frits au sel de Camargue ou encore l’incontournable spécialité nîmoise : la brandade de morue aux citrons confits d’Emmanuel Leblay, émulsionnée à l’huile d’olive. Et pour les carnivores, on ne peut que vous recommander d’opter pour l’une des superbes pièces de bœuf affinées par le chef. Mais à La Pie Qui Couette, pas moyen de prévoir à l’avance ce que l’on vient y trouver : le menu ne dépend que du marché et évolue d’un jour à l’autre.