Les rhums du Chef
Parce que oui, le rhum ici, c’est une passion. Une obsession même.
Le café de la Pie : un rituel, un rhum, un dernier regard
À La Pie qui Couette, le repas ne se termine pas avec le dessert. Il se prolonge. Il s’étire. Il appelle un dernier geste. Un dernier goût. Celui du café… et du rhum.
Ici, on ne vous demande pas si vous voulez un digestif. On vous propose un rituel. Emmanuel l’appelle le « trois en un » : des cannelés, un café bien serré, et un verre de rhum. Et pas n’importe quel rhum.
Sur le comptoir, plus d’une trentaines de bouteilles apparaissent. Plus de trente flacons comme un chœur de voix venues des Antilles, de la Réunion, du Vietnam ou de la cave d’un ami. Des grands crus confidentiels, des blancs de dégustation, des rhums arrangés du chef de temps à autre, des rhums épicés, ronds, bruts, végétaux, fruités… Chacun avec son histoire. Chacun avec sa place dans le cœur d’Emmanuel.
Parce que oui, le rhum ici, c’est une passion. Une obsession même.
“Le rhum, c’est un voyage. J’aime l’associer au café et au dessert pour offrir un dernier moment de plaisir, comme un clin d’œil avant de se quitter.”
Une cave dans la cave
Tout commence par une sélection fine. Des rhums agricoles distillés à la canne noire ou grise, des bouteilles vieillies en fûts de pinot noir ou de chêne ayant contenu du Jack Daniel’s, des raretés ramenées par des clients voyageurs – un rhum au poivre de kumquat du Vietnam, un autre aux notes de cigare et de bois noble.
Et puis, il y a les créations d’Emmanuel. Des rhums arrangés maison qu’il fait infuser selon les saisons : fraise poivre de Madagascar, citronnelle gingembre vanille, ananas passion, kumquat et épices… Une cave dans la cave. Une cuisine liquide.
Un choix guidé, jamais imposé
Lorsqu’arrive le moment, on vous demande : plutôt rhum agricole ou mélasse ? Plutôt douceur vanillée ou sec vibrant ? Tout est là, posé devant vous. Vous goûtez, vous hésitez, vous fermez les yeux… Et vous êtes ailleurs.
Certains préfèrent les notes faciles d’un rhum arrangé. D’autres osent les rhums blancs de dégustation, puissants, francs, sans artifice. Emmanuel guide sans juger. Il partage. Il raconte. Il fait découvrir.
Une signature du comptoir
Ce rituel, ce « café de la Pie », c’est plus qu’un digestif. C’est une signature. Une manière de conclure en beauté. De faire durer un peu plus l’instant. De trinquer une dernière fois avant de partir.
Alors oui, chez La Pie qui Couette, le rhum fait partie du décor. Du goût. De l’âme du lieu. On y vient pour manger. On y revient pour ce petit supplément d’histoire, servi dans un verre, les yeux dans les yeux, avant de saluer le comptoir.
Nos engagements pour une cuisine durable
Ici, rien n’est laissé au hasard. Ni le produit, ni le geste, ni l’impact.
À La Pie qui Couette, on cuisine avec ce que la terre donne tout près, au rythme des saisons, sans superflu.
Pas pour cocher des cases, mais parce qu’on y croit.
Circuits courts, réduction des déchets, cuisine vivante et respectueuse : nos engagements sont concrets, ancrés dans le quotidien.