Portrait du Chef
De la haute gastronomie aux Halles de Nîmes, un parcours guidé par l’instinct et l’envie de faire vrai.
“À force de chercher l’exceptionnel, on oublie que le vrai goût se cache souvent dans les choses simples. » ”
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Emmanuel Leblay
Chef
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Aurélien
Chef de cuisine
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Maxime
Pâtissier
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Eric
Serveur
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Bruno
Plongeur
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Églantine
Sommelière
Nos engagements pour une cuisine durable
Ici, rien n’est laissé au hasard. Ni le produit, ni le geste, ni l’impact.
À La Pie qui Couette, on cuisine avec ce que la terre donne tout près, au rythme des saisons, sans superflu.
Pas pour cocher des cases, mais parce qu’on y croit.
Circuits courts, réduction des déchets, cuisine vivante et respectueuse : nos engagements sont concrets, ancrés dans le quotidien.