La Pie qui Couette : la carte d’automne de votre restaurant à Nîmes
À La Pie qui Couette, restaurant à Nîmes installé au cœur des Halles, nous cuisinons chaque jour avec ce que le marché nous offre. Les arrivages du matin guident notre carte, nos gestes et nos envies. Quand l’automne s’installe, nos plats changent naturellement : des produits plus généreux, des cuissons plus profondes, des assiettes qui reflètent la saison sans jamais trahir notre manière de faire : simple, précise, vraie.
Un restaurant à Nîmes qui cuisine directement depuis les Halles
Nous avons une chance : être au marché dans Les Halles. Ici, les produits sont à portée de main. Les légumes arrivent avec la rosée, les viandes sont sélectionnées chez nos artisans voisins, les herbes et les fromages viennent du même lieu que nous.
Dans notre restaurant à Nîmes, rien ne voyage. Tout est travaillé dans l’instant, au comptoir, sous les yeux de celles et ceux qui s’installent. C’est cette proximité qui donne son goût à notre cuisine.
La carte d’automne : une saison qui nous inspire
Cette saison, notre cuisine prend une nouvelle direction, sans jamais quitter son ancrage.
Nous travaillons :
- des viandes maturées, toujours,
- des poissons d’arrivage, cuits dans la minute ;
- des légumes d’automne (courges, racines, champignons) qui trouvent facilement leur place dans nos assiettes ;
- des fromages locaux, affinés
- des spécialités, comme notre lièvre à la royale façon Antonin Carême ;
et toujours de bons desserts et le café spécial de La Pie !
Dans notre restaurant à Nîmes, l’automne n’est pas un thème : c’est une matière première.
Une cuisine ouverte, à hauteur de comptoir
À la Pie, tout se passe devant vous.
Nos couteaux, nos découpes, nos assaisonnements… rien n’est caché. Le comptoir fait partie de notre identité. On s’y accoude le matin pour un café, on y revient pour déjeuner, on y reste un peu plus longtemps quand une assiette attire l’œil.
Être un restaurant à Nîmes, ici dans les Halles, c’est accepter la proximité, le rythme, l’humain. Ça nous va très bien.
Pourquoi venir à La Pie qui Couette cet automne ?
Parce que nous sommes un restaurant à Nîmes qui cuisine en direct, avec des produits locaux et une vraie liberté de saison. Parce que notre carte change avec les Halles. Parce que le comptoir est un lieu où l’on se parle, où l’on regarde, où l’on partage. Et parce que l’automne est une belle saison pour manger ici : profonde, généreuse, vivante.
Partager