La Pie qui Couette : « Royal aux halles »
L'Express
La meilleure façon de voir ce qu’une ville a dans le ventre, c’est d’arpenter ses halles. Emmanuel Leblay a visité Barcelone, Lisbonne, Lyon… Et, partout, il a rêvé de dresser le couvert dans leurs marchés couverts. L’ancien compagnon de route de Chistian Villers (Le Martinez, à Cannes), d’Alain Senderens et d’Alain Passard a fini par réaliser son rêve loin de sa ville natale du Mans. Mais pas au pire endroit…
À Nîmes, les halles sont animées. Ça se bouscule dans les travées, il y a de la bonne humeur derrière les étals, et de jolies choses dessus. Pas meilleur écosystème pour faire éclore cette « pie qui couette », drôle d’expression désignant, dans le langage grand-paternel, un oiseau de nuit prompt à faire la tournée des bars.
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